Бульон и зеленчукова супа

Приготвянето на бульон и зеленчукова супа е основен и универсален начин за приготвяне на вкусни и питателни ястия. Ето как да приготвите домашен зеленчуков бульон и на базата на него – вкусна зеленчукова супа.

Зеленчуков Бульон

Съставки:

• 2-3 моркова, нарязани на парчета
• 1-2 стебла целина, нарязани на парчета
• 1 голям лук, нарязан на четвъртинки
• 3-4 скилидки чесън, смачкани
• 1 картоф, нарязан на парчета (по желание)
• 1 чаша нарязани гъби (по желание, за по-дълбок вкус)
• 2-3 дафинови листа
• 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
• 1-2 супени лъжици олио или зехтин
• Сол на вкус
• 1 литър вода или достатъчно, за да покрие зеленчуците

Инструкции:

1. Подготовка на зеленчуците:

   • Измийте и нарежете зеленчуците на по-големи парчета. Няма нужда да бъдат много прецизно нарязани, тъй като ще се прецеждат след готвене.

2. Задушаване:

   • В голяма тенджера загрейте олиото или зехтина на среден огън.
   • Добавете нарязания лук, моркови и целина и гответе, докато лукът стане прозрачен.

3. Приготвяне на бульона:

   • Добавете чесъна и гответе още 1 минута.
   • Добавете нарязаните гъби (ако използвате), дафиновите листа, черен пипер и сол.
   • Налейте вода, достатъчно да покрие зеленчуците.
   • Доведете до кипене, след което намалете огъня и оставете да къкри на слаб огън около 30-40 минути.

4. Прецеждане:

   • Прецедете бульона през сито или марля, за да премахнете зеленчуците и подправките.
   • Използвайте бульона веднага или го съхранявайте в хладилник за до 5 дни или замразявайте за по-дълго съхранение.

Зеленчукова Супа

Съставки:

• 1 литър зеленчуков бульон (или повече, ако желаете)
• 1 картоф, нарязан на кубчета
• 1 чаша нарязан праз лук или лук
• 1 чаша нарязани моркови
• 1 чаша нарязани целина
• 1 чаша нарязани гъби (по желание)
• 1 чаша замразен или свеж зелен фасул (по желание)
• 1 чаша спанак или зеле (по желание)
• 1 чаша нарязани домати или 1 консерва нарязани домати
• 2-3 скилидки чесън, нарязани
• 1 супена лъжица олио или зехтин
• Сол и черен пипер на вкус
• 1 чаена лъжичка сушен мащерка или риган (по желание)
• 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз или кориандър (по желание)

Инструкции:

1. Приготвяне на супата:

   • В голяма тенджера загрейте олиото или зехтина на среден огън.
   • Добавете нарязания праз лук или лук и гответе, докато стане прозрачен.
   • Добавете нарязаните моркови, целина и гъби и гответе около 5-7 минути, докато леко се запържат.

2. Добавяне на бульона и зеленчуците:

   • Налейте зеленчуковия бульон и доведете до кипене.
   • Добавете картофа, замразения или свеж зелен фасул и доматите (ако използвате).
   • Намалете огъня и оставете да къкри около 15-20 минути, докато зеленчуците са омекнали.

3. Добавяне на спанак или зеле:

   • Добавете спанак или зеле (ако използвате) и гответе още 5 минути, докато се свият и омекнат.

4. Подправяне:

   • Подправете със сол, черен пипер и сушени подправки по избор.
   • Добавете пресен магданоз или кориандър преди сервиране.

5. Сервиране:

   • Сервирайте супата гореща, с хляб или гризини, ако желаете.

Тази комбинация от домашен бульон и зеленчукова супа е лесна за приготвяне и може да бъде адаптирана според наличните съставки и личните предпочитания. Надявам се да се насладите на тази вкусна и здравословна супа!